Um dos meus livros favoritos de estudo é CHEF - Segredos e Receitas da Editora Melhoramentos. São 24 capítulos, cada um é escrito por um chef renomado. Entre eles estão Christine Manfield, Pierre Hermé e claro não poderia faltar Ferran Adriá. As receitas são maravilhosas mas, o que vale realmente são as técnicas ensinadas que abrem as nossas mentes. Livros com receitas encontramos muitos hoje em dia, mas o que realmente importa é aprender boas técnicas para desenvolvermos nossas próprias receitas ou aperfeiçoar as que já conhecemos.
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