Cuidados com as Mãos

Cozinhar é uma maravilha, porém, maltrata um pouco as nossas mãos. Há alguns anos usei um creme para as mãos da Mahogany que deixavam as mãos como luvas. O creme saiu de linha e desde então vou experimentando vários produtos. Há alguns meses voltei a usar uns produtos da Mahogany e tenho adorado os resultados.

Para eliminar odores uso o Savon du Chef de Cuisine que realmente tem funcionado sem deixar a pele ressacada.

Para hidratar uso dois produtos um Gel Antisséptico Hidratante, a base de manteiga de karité e extrato de amêndoas. O segundo produto é o Creme para Mãos, Unhas e Cutículas da linha Private Spa Sensations. Ele deixa as mãos bem hidratadas e ainda possui fator de proteção solar (FPS) 15.

Nossos convidados podem saber o cardápio que será servido pelo  perfume que vem da cozinha e não pelas nossas mãos ao cumprimentá-los.

Bacalhoada

Está chegando a sexta-feira santa e como manda a tradição está na hora de preparar a tradicional bacalhoada. Vou passar uma receita simples que minhas avós faziam e que adoro.

Ingredientes:

- 3 ou 4 lombos de bacalhau (dessalgado);

- 1 pimentão verde cortado em rodelas;

- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;

- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas;

- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;

- 3 tomates cortados em rodelas;

- 3 batatas grandes cortadas em rodelas;

- pimenta do reino a gosto;

- azeitonas pretas e verdes;

- cheiro verde a gosto;

- azeite de oliva extra virgem a gosto.

Modo de preparo:

Montar em uma panela uma camada de bacalhau, cobrir com as batatas, pimentões, tomates, cebolas, azeitonas, cheiro verde, azeite e uma pitada de pimenta. Repetir até que a última camada seja com as batatas, pimentões, cebolas, etc... Depois regue uma dose generosa de azeite de oliva e leve ao fogo brando em panela tampada, por aproximadamente uma hora.

Como dessalgar bacalhau

Há várias técnicas para dessalgar bacalhau. Vou passar algumas que testei ou que conhecidos testaram e deram certo. A questão é que o bacalhau precisa ser dessalgado e também hidratado para podermos prepará-lo. A salga conserva e desidrata o peixe.

1ª - Um modo rápido de dessalgar o bacalhau é colocá-lo em um panela com muita água para ferventar. Quando começar a ferver coloque 3 a 4 colheres de sal, assim que ferver tire-o do fogo, escorra com muita água fria e volte a ferver em água sem sal. Quando ferver retire e escorra novamente. Nunca cozinhe o bacalhau apenas ferva.

2ª - Coloque as postas em uma travessa de vidro e cubra com água fria e leve a geladeira. Troque a água a cada 4 horas. Quando o bacalhau é dessalgado na geladeira fica mais tenro. A altura das postas é que vai determinar o tempo de dessalgar: bacalhau desfiado, 6 horas; postas normais, 24 horas; postas grossas, 40 horas e postas muito grossas, 48 horas.

3ª - A opção seguinte ainda não tentei, porém, vários amigos dizem que funciona bem. Fazer o mesmo processo da dessalga de água na geladeira e na última troca colocar leite no lugar da água.

Procuro sempre fazer a segunda opção mas imprevistos sempre ocorrem e a primeira opção é muito prática e rápida.

Canal de Receitas Sadia

A Sadia lançou um canal de receitas no youtube. Realmente é interessante para quem está sem idéia para o almoço ou jantar ou está aprendendo a cozinhar. Podemos acompanhar o preparo dos pratos pelo vídeo, na dúvida, é só dar um pause, voltar para tirar dúvidas, etc.

O livro de receitas é dividido em: Acompanhamentos, Aperitivos, Entradas, Lanches, Prato Principal e Acompanhamento, Pizza, Salada,  Sanduíche, Sobremesa, Sopa e Torta. É receita para todos os gostos e horas.

O endereço é http://www.youtube.com/receitassadia, vale a pena conferir, consultar e experimentar.

Sebastiana Quebra-Galho

Esse é um livro que todas as pessoas devem ter, seja uma dona de casa ou solteiros em geral. É um livro de cabeceira, cama, mesa e banho. Sebastina Quebra-Galho, editora Bertrand Brasil, é simplesmente um livro de orientações para diversos problemas domésticos, desde tirar manchas de vinho, manter casacos de couro, preparar e conservar alimentos, higiene pessoal, limpeza da casa, animais domésticos e muitos outras.

É um guia tão prático que em 1998 estava em sua 29ª edição e em 2010 ganhou uma versão de bolso. O exemplar da casa de mamãe tem uma capa mais antiga, de 1994, porém o conteúdo foi ampliado.

Admiro Dona Nenzinha Machado Salles por ter a paciência de catalogar todas essas informações e ainda compartilhá-las com tanta gente. Já utilizei muitas de suas dicas e sempre recorro ao livro quando me vejo em uma emergência.

Kopenhagen - Tradicional e Modernamente Brasileira

Em 1928 o casal Anna e David Kopenhagen recém chegados da Letônia, começaram a fazer o marzipan (doce tradicional europeu a base de amêndoas e açúcar). Anna, que trouxera a receita, fazia o doce na cozinha de sua casa e David saía para vendê-los nas ruas São Bento e Direita, onde os bancos europeus estavam instalados na cidade de São Paulo. Logo o doce conquistou também os brasileiros e em 1929 o casal abriu sua primeira loja. Ali o cardápio de guloseimas só aumentou. Os doces e chocolates não eram feitos por eles até abrirem a segunda loja, daí em diante a produção ficou toda com o casal. As lojas eram decoradas de acordo com os períodos festivos. Começaram a fazer ovos de páscoa de geléia, chocolate e marzipan. Como eram artesanais os clientes pediam para colocar jóias, chaves de carros e outros presentes dentro dos ovos.

Em 1943 foi inaugurada a primeira fábrica da Kopenhagen no bairro Itaim Bibi. Esse foi o período de expansão da Kopenhagen. O chocolate produzido por eles era tão bom que diziam ser melhor que os suíços. Nasceram os clássicos da empresa como a língua de gato, chumbinho, lajotinha, as balas de mel e leite.

Em 1950 foi criada a Nhá Benta. A intenção era fornecer hóstias para a igreja e o projeto não deu certo. O biscoito era feito a mão, com um saco de confeitar, um a um em papel manteiga e quebravam na hora de soltar. Transformaram-no em um wafer, colocaram marshmellow e cobriram com chocolate ao leite. Primeiro foi batizado de Pão de Açúcar, em 1952 de Sinhá Moça e em 1954 finalmente Nhá Benta.

Eu fazia um tratamento em São Paulo e uma vez por mês ia ao médico. Quando minha irmã viajava comigo, sempre íamos até uma loja da Kopenhagen, na Rua Augusta, e nosso café da manhã eram as Nhá Bentas. Nos divertíamos pensando na bronca que nossa mãe daria se nos visse fazendo aquilo.

O sucesso da empresa se deve a muito trabalho e dedicação da família Kopenhagen com a certeza de fazer chocolates tão bons quantos os suíços e belgas.

No ano de 1996 a Kopenhagen foi adquirida pelo grupo CRM. A  fábrica foi transferida para Barueri e passou por uma modernização. Sem perder a sofiscação e a qualidade toda a empresa está se modernizando, passando pelos produtos e às lojas. 

Há alguns anos a Kopenhagen vem investindo no Café como extensão da marca. Suas lojas começaram a servir café e chocolate quente, e o sucesso foi tamanho que levou a um novo projeto, o Gourmet Station. A primeira loja com esse conceito foi aberta em Campinas em 2007. A idéia é servir clássicos da bomboniére com um novo formato, como o do milk shake Nhá Benta, croissants de mousse de chocolate, além de saladas, wraps, sanduíches e bebidas geladas. Tudo isso com o glamour Kopenhagen. Por enquanto esse formato está apenas em Campinas, Rio de Janeiro e Brasília.

Os números garantem o sucesso da empresa, são 2 mil toneladas de chocolates produzidas por ano, 269 lojas espalhadas pelo país, 300 produtos entre chocolates, balas, biscoitos, sorvetes e bebidas, tudo isso para atender mais de 8 milhões de clientes.
Só temos que agradecer à dedicação de todos esses trabalhadores por adoçar a nossa vida por tanto tempo e sempre se reinventando.