Comidas de Ano Novo

Sempre há uma dica para comidas de Ano Novo. Algumas para trazer sorte, amor, dinheiro, saúde, etc... Separei algumas para lembrarmos e inspirar a nossa ceia.

• Lentilha - como os grãos aumentam de volume quando cozidos eles são símbolos de fartura e fortuna;
• Arroz - como a lentilha, símbolo de fartura e fortuna e de paz, por ser branco; 
• Sementes de romã - por ser uma fruta com muitas sementes é símbolo de fartura e fertilidade. A tradição manda prender três sementes de romã nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro e prosperidade; depois envolva as sementes em um papel branco e guarde na carteira durante o ano;
• Uva - é muito conhecida por trazer boa sorte, deve-se comer 12 uvas e fazer um pedido a cada uma;
• Porco e Leitão - como está sempre andando e fuçando para frente é símbolo de prosperidade e seu alto teor de gordura remete à fartura e à riqueza;
• Nozes, castanhas, avelãs - também são símbolos de fartura e boa sorte;
• Nunca comer frango, peru e chester - segundo a superstição devemos comer o que fuça para frente e as aves ciscam para trás e isso é sinal de retrocesso;
•  Champanhe - Deve ser bebida sempre à meia-noite e em taça de cristal; por ser feita com uva traz a boa sorte.

O que realmente importa é a nossa determinação e a fé de que o próximo ano será melhor!

Feliz 2011!!!

Rabanadas

No Natal não pode faltar a Rabanada. Minha avó costumava fazer na manhã do dia 25 de dezembro para comermos no café da manhã. Segue a receita que faço:

• cortar 12 fatias de pão amanhecido;
• 1 xícara de leite;
• 3 colheres de leite condensado;
• 1 colher de chá de essência de baunilha*;
• 3 ovos batidos;
• Açúcar refinado e canela.

Misturar o leite, o leite condensado e a baunilha e regar as fatias de pão com a mistura.

Bata os ovos e passe cada fatia. Frite em óleo não muito quente até dourar. Escorra um pouquinho e passe em uma mistura de açúcar e canela.

* As vezes substituo a baunilha por uma colher de chá de frangélico ou licor de cacau.

Calda para Tender

Um dos pratos tradicionais da Ceia de Natal é o Tender, seja ele com osso ou o bolinha não pode faltar. Sempre procuramos alguma calda agridoce para cobrí-lo e tentamos sempre inovar a cada ano. Utilizo uma dessas três alternativas  no preparo do Tender ou na Carne de porco:

1ª opção -  Despejar uma boa quantidade de Maple na hora ir ao forno.  Regar mais umas 2 ou 3 vezes para penetrar na carne e deixá-la crocante;

2ª - Pincelar uma quantidade generosa de geléia de gengibre sobre a carne na hora de ir ao forno e repita uns 5 minutos depois. Além de dar um toque adocicado e levemente picante, forma uma crosta dourada e crocante.

3ª - Uma calda de laranja ou tangerina já tradicionais. Neste caso, pincele mel na hora de colocar o Tender no forno. Quando estiver quase pronto despeje suco de laranja ou tangerina e deixe no forno por mais 5 minutos.


Para os que gostam, colocar cravos da índia dá sempre um sabor agradável e enfeita nosso Tender.

Mousse de Chocolate

Adoro mousse de chocolate e tenho uma receita deliciosa que ganhei de um grande amigo, Kaka, que adorava chocolate e era um cozinheiro de mão cheia.

Vamos para a receita:

• 1 tablete de chocolate;
• 1 lata de creme de leite, sem soro;
• 6 ovos;
• 3 colheres de sopa de açúcar.

1º Passo:

   Bater as claras em neve.

2º Passo:

   Bater as gemas e o açúcar fazendo uma gemada.

3º Passo:

   Derreter o chocolate em banho-maria. Apagar o fogo. Acrescentar a gemada no chocolate e mexer até homogenizar. Adicione o creme de leite e misture devagar.

Misture este creme  às claras em neve aos poucos e mexendo lentamente.

Coloque a mousse em uma tigela ou em taças individuais.

Há algumas formas de decorar as taças na hora de servir, uma delas é cobri-las com raspas de chocolate. Outra sugestão é fazer uma calda de uva ou framboesa, a acidez das frutas com o doce da mousse é uma combinação perfeita.

Bon appétit!!!