Sopa de Mandioca

O frio já está nos cercando e nada melhor do que uma boa sopa para ajudar a esquentar. Vou passar uma receita de sopa de mandioca que costumamos fazer em casa.

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca picada;

- 1 linguiça calabresa defumada cortada em cubos;

- 1 cebola médica picada;

- 1 colher de sopa de tempero de alho e sal;

- 3 colheres de sopa de óleo;

- 2 litros de caldo de legumes;

- sal e pimenta a gosto;

- salsa e cebolinha a gosto.

Preparo:

Frite a linguiça calabresa e reserve. Coloque o óleo e a cebola e em seguida o tempero de alho, refogue. Acrescente a mandioca picada e vá mexendo até ela amarelar. Deite o caldo de legumes. Quando começar a borbulhar coloque sal e pimenta.

Mexer sempre para a mandioca não grudar no fundo da panela. Caso demore muito para cozinhar e começar a secar deve-se colocar mais água (quente). Quando estiver um caldo grosso e a mandioca cozida acrescente a linguiça deixando cozinhar alguns minutos. Desligue o fogo, coloque a salsa e a cebolinha, tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos.