Creme de Ervilha com Bacon

O frio só aumenta e nosso apetite também. Nada melhor que uma boa sopa para esquentar o corpinho.

Vou passar uma receita de creme de ervilha com bacon que sempre faço.

 

Ingredientes:

- 3 xícaras de ervilhas frescas (ou congeladas);

- 3 colheres de sopa de óleo;

- 1 colher de sopa de tempero de alho;

- 1 cebola pequena picada;

- 1 xícara de chá de alho poró picado;

- 100 gr de bacon (mais carne que gordura) picado;

- 1 litro de água;

- sal a gosto.

Preparo:

Em um caldeirão esquente o óleo e refogue bem o tempero de alho, cebola, ervilha e por último o alho poró. Acrescente a água e deixe ferver até que a ervilha fique macia. Bata no liquidificador. Frite o bacon sem óleo (ele vai soltar a gordura) quando estiver dourado acrescente as ervilhas batidas. Deixe cozinhar, sempre mexendo. Adicione o sal e ferva por mais 15 minutos.

Tudo e Mais um Pouco - Volumes 1 e 2

Acabou de sair do forno Tudo e Mais um Pouco, Volumes  1 e 2, de Mark Bittman, Editora Leya Brasil. É a versão brasileira do conceituado How to Cook Everything, considerado a bíblia da culinária nos Estados Unidos e dividido em dois volumes.

O volume 1 traz os princípios da cozinha básica, e o preparo de molhos, sopas, massas, pães. 

Bittman, conhecido como  Minimalista, nome de sua coluna no New York Times, nos ensina nessas obras a escolher ingredientes, técnicas de preparo, cardápios simples e sofisticados, maneiras de armazenar e congelar os pratos, e ainda inclui 2.000 receitas (1.000 em cada volume). Não se trata somente de um livro de receitas e de técnicas culinárias. É uma obra de auxílio para quem quer ter o prazer de preparar uma boa refeição sem o mito de que cozinhar é complicado. Ele nos ensina a apreciar a comida feita em casa.

O volume 2 trata de vegetais, legumes, saladas, ovos, carnes, aves e peixes.

Para quem é fã de Mark Bittman, colunista dos jornais The New York Times e Estado de São Paulo, e de boa comida é uma excelente aquisição. 

Sopa de Mandioca

O frio já está nos cercando e nada melhor do que uma boa sopa para ajudar a esquentar. Vou passar uma receita de sopa de mandioca que costumamos fazer em casa.

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca picada;

- 1 linguiça calabresa defumada cortada em cubos;

- 1 cebola médica picada;

- 1 colher de sopa de tempero de alho e sal;

- 3 colheres de sopa de óleo;

- 2 litros de caldo de legumes;

- sal e pimenta a gosto;

- salsa e cebolinha a gosto.

Preparo:

Frite a linguiça calabresa e reserve. Coloque o óleo e a cebola e em seguida o tempero de alho, refogue. Acrescente a mandioca picada e vá mexendo até ela amarelar. Deite o caldo de legumes. Quando começar a borbulhar coloque sal e pimenta.

Mexer sempre para a mandioca não grudar no fundo da panela. Caso demore muito para cozinhar e começar a secar deve-se colocar mais água (quente). Quando estiver um caldo grosso e a mandioca cozida acrescente a linguiça deixando cozinhar alguns minutos. Desligue o fogo, coloque a salsa e a cebolinha, tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos.

Goutê - Turismo Gastronômico

Conheci o site de uma empresa muito interessante, a Goutê - Gourmet Travel Experience. A Goutê organiza roteiros gastrômicos nacionais e internacionais que são orientados por um chef, sommelier, ou seja, um profissional da área de gastronomia, proporcionando uma experiência inesquecível. Há roteiros nacionais e internacionais. Os clientes podem optar por roteiros determinados pela agência, e acompanhados por um chef brasileiro renomado, ou elaborar o seu. A proposta é o cliente conhecer os sabores da região escolhida, visitando produtores, mercados e restaurantes, não só os famosos e premiados, mas principalmente os locais que proporcionam experiências fascinantes. 

É um tipo de turismo muito personalizado e para quem gosta de saborear cada momento de sua viagem, é o ideal.

Com certeza é um serviço que vou experimentar.