Spain on the Road Again

Sou fã dos programas de televisão que falam sobre gastronomia. Ultimamente o meu favorito é o Spain on the Road Again. Como o nome já diz é uma viagem pela Espanha.

Apresentado pelo chef Mario Batali, o chef e colunista do New York Times Mark Bittman,  e as atrizes Gwyneth Paltrow e a espanhola Claudia Bassols. Os quatro percorreram a Espanha de carro entre 2007 e 2008, resultando no programa que aborda  arte, cultura, música, vinhos, gastronomia e  paisagens deslumbrantes. Como o foco é a gastronomia, eles visitam os restaurantes badalados como o El Buli e muitos outros restaurantes regionais e tradicionais do país. Apresentam os hábitos, pratos, costumes e produtos das várias regiões. Realmente é um país com uma gastronomia riquíssima e variada. Podemos apreciar os presuntos, peixes, frutos do mar e uma variedade de vinhos interessantíssima. A viagem resultou no livro Spain ... A Culinary Road Trip, por Mario Batali e Gwyneth Paltrow.
Vale a pena assistir. Apesar de ser apresentado por quatro estrelas, o programa consegue conduzir-se sem estrelismos. E a música de abertura e fundo é o clássico de Willie Nelson, "On the Road Again".

O programa vai ao ar às quartas-feiras, às 21h30, no canal a cabo Fashion TV.

Ainda podemos saber mais sobre a viagem e até comprar os DVDs pelo site http://www.spainontheroadagain.com/.

Harry´s Bar e o Carpaccio

O Harry´s Bar, em Veneza, abriu suas portas em maio de 1931.
Giuseppe Cipriani era barman no bar do tradicional Veneza Hotel Europa Britannia. Lá conheceu um estudante americano que viajava acompanhado de uma tia, seu gigolô e um cachorro pequinês. Um dia o estudante brigou com os acompanhantes e ficou só. O dinheiro foi acabando e Giuseppe, que havia simpatizado com rapaz, comentou seu desejo de abrir um bar. Giuseppe ainda lhe emprestou 10.000 liras para quitar suas contas e voltar aos Estados Unidos. Depois de alguns meses Harry voltou, devolveu o dinheiro que devia e mais 30.000 liras para abrir o bar e disse: vai se chamar "Harry´s Bar". Foram sócios até 1938 quando Harry vendeu sua parte a Cipriani, sem nunca ter trabalhado realmente na casa. Continuaram amigos até a sua morte.

O Carpaccio que tanto apreciamos tambem nasceu sob a batuta de Giuseppe Cipriani.

Em 1950 a condessa Amália Nani Moncenigo pediu a Giuseppe que lhe preparasse algo com carne crua já que, por problemas de saúde, não podia comer grelhados, frituras ou cozidos. Giuseppe cortou um pedaço de carne em fatias bem finas, dispostas em um prato de vidro em forma de leque, e acrescentou o molho de maionese com mostarda que acompanhava a carne grelhada que servia. O prato fez um sucesso incrível e foi batizado de Carpaccio por estar na cidade uma exposição do pintor renascentista Vittore Carpaccio, que usava muito vermelho nas obras.

No Brasil, o carpaccio chegou nos anos 70, trazido da Itália por Massimo Ferrari para o seu restaurante em São Paulo "Massimo".

Molho de Maionese do Harry´s, não sei se é a receita original, mas pelo menos se aproxima bem:

• 3 gemas de ovo;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 e ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem;
• 2 colheres (chá) de mostarda em pó ou mostarda dijon;
• 2 colheres (chá) de Molho Worcestershire (molho inglês);
• 2 colheres (sopa) de leite;
• Pimenta-do-reino moída.

Em uma tigela, coloque as gemas, a mostarda e suco de limão. Misture com um fuet e vá adicionando o azeite de oliva em fio contínuo, batendo até engrossar. Adicione o molho inglês e o leite aos poucos depois o sal e a pimenta a gosto.

Hoje podemos comprar a carne já pronta, porém se você quiser preparar a carne siga o seguintes passos:

Limpe 500 g de contrafilé bem gelado (nunca congelado), deixando só o miolo. Com uma faca muito afiada corte a carne o mais fino que conseguir. Depois coloque cada fatia entre folhas de papel manteiga. Com um martelo de carne bata as fatias. É só distribui-las em prato raso como se fosse um leque, salpicar um pouco de pimenta do reino e sal e finalizar com o molho, que deve ser distribuido em forma de grade com um garfo, uma homenagem ao pintor russo Vassily Kandinsky, um dos mestres da arte abstrata.

Hoje sob o comando de Arrigo Cipriani o Harry´s está espalhado pelo mundo. Podemos visitar os restaurantes Cipriani em Nova York, Londres, Hong Kong, Los Angeles, Puerto Cervo,Istambul e Abu Dhabi.

Inovações Starbucks

A Starbucks não para de inovar. Em janeiro lançou o copo "Trenta" com capacidade de 916 ml para as bebidas geladas. "Trenta", em italiano, é uma referência às 31 onças líquidas de  capacidade. Essa versão está disponível somente nos Estados Unidos.

Desde 19 de janeiro a Starbucks lançou uma forma inovadora de pagamento, onde não é necessário mais cartões de crédito ou dinheiro, é só usar o celular. A tecnologia está disponível para os aparelhos iPhone, iPod Touch (Apple) e Blackberry. É preciso adquirir créditos via aplicatido Starbucks Card e na hora de efetuar o pagamento aproximar o celular do scanner. Segundo um estudo mais de 1/3 dos clientes utilizam smartphones. Por enquanto está disponível nas lojas dos Estados Unidos e visa agilizar o atendimento aos clientes. Vamos ver quando essas novidades chegam ao Brasil.

Cocktail Bellini

Com o calor escaldante que anda fazendo nada melhor no final de tarde que um cocktail gelado para acompanhar o pôr do sol.

Bellini é um cocktail que foi inventado no Harry´s Bar de Veneza, pelo seu proprietário Giuseppe Cipriani. Amante da arte renascentista, Cipriani batizou o cocktail em homenagem ao pintor Giovanni Bellini.
Sofisticado e leve o Bellini conquistou apreciadores famosos internacionais, como Maria Callas, Orson Welles, Ernest Hemingway e Charles Chaplin, uma vez que o Harry´s Bar sempre foi um ponto de encontro de intelecutais e artistas.
O tradicional Bellini é preparado com o Prosecco Italiano, porém podemos utilizar um vinho branco espumante.

Vamos a receita:

- 1 dose de suco de pêssego;

- espumante gelado;

- grenadine ou licor de cereja.

Em uma taça para champanhe coloca-se o suco de pêssego, espumante bem gelado e umas gotas de grandine ou licor de cereja.

A seguir é só desfrutar dessa delícia de preferência, apreciando um paisagem maravilhosa.

Para conhecer os bares e restaurantes Harry´s e Cipriani espalhados pelo mundo é só acessar www.harrysbarvenezia.com ou www.cipriani.com.