Caldo de Legumes

Caldo de legumes é uma das bases da culinária e pode ser usado para muitas coisas, risotos, sopas, molhos, etc...

Segue a receita que uso, adicionei algumas coisas além da clássica:

• 1 cebola cortada em quatro;
• 1 tomate cortado em quatro;
• 1 talo de salsão;
• 1 talo de alho poró;
• 1 cenoura cortada em rodelas grossas;
• 1 folha de louro;
• 1 abobrinha cortada em rodelas;
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras;
• salsa e cebolinha;
• 12 grãos de pimenta do reino preta;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de óleo;
• 1 cravo da índia;
• sal a gosto.

Coloque tudo em uma panela alta, cubra com água e leve ao fogo, depois que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 1/2 horas. Passe o líquido por uma peneira e se não for usado em seguida pode-se aguardar em potes, ou forminha para gelo e congelar.